美国餐饮业协会发布的《2025年非堂食餐饮趋势报告》预测，路边取餐服务和指定外卖柜台将迎来业绩增长。目前已有将近75%的餐厅客流量来自非堂食渠道。该报告着重强调了外卖、自取和汽车穿梭餐厅对于消费者和餐饮企业而言，至关重要。

全美餐饮业协会的报告显示，近75%的餐厅客流量来自非堂食渠道，包括外卖、自取和汽车餐厅。| 图片来源：Shutterstock

非堂食顾客的需求是什么？他们渴望更快的速度、买一赠一的优惠以及更优质的包装，以确保食物在运输过程中的品质。

这是美国全国餐饮业协会周三发布的《2025年非堂食餐饮趋势报告》得出的结论。

鉴于目前近75%的餐厅客流量均来自非堂食渠道，该报告着重强调了外卖、自取和汽车穿梭餐厅对于消费者和餐饮企业而言变得非常重要。

“非堂食餐饮已成为关键的营收驱动因素和吸引消费者的重要途径，”该协会首席经济学家Chad Moutray博士表示，“与2019年相比，它目前在有限服务餐厅运营商和全面服务餐厅运营商的销售额占比更高，分别为58%和41%。尽管面临持续的经济压力，但它为餐厅的韧性和增长提供了一条至关重要的路径。”

毫不意外的是，该报告发现，包括Z 世代和千禧一代在内的年轻食客正在推动这一需求，三分之二的人表示外卖对他们的生活方式至关重要，近六成的人至少每周都会叫一次外卖和去一次汽车穿梭餐厅。

需求因地区而异，但报告指出，67%的边远地区消费者表示他们希望有更多的外卖选择，这表明了增长机遇的存在。

年长的消费者更倾向于到店点餐，但74%的千禧一代和65%的Z世代成年人会使用手机订餐进行非堂食消费。外卖是选择最多的方式，其次是汽车穿梭餐厅，然后是自取。

报告显示，尽管65%的有限服务餐厅运营商提供送餐服务，但许多人表示，他们预计路边取餐区和外卖专区将在今年变得更为普遍。

虽然提供非堂食服务的全面服务餐厅运营商通常较少，但43%的受访者表示，他们预计路边取餐服务会增加，31%的受访者预计会看到更多专门的外卖柜台，12%的受访者预计汽车穿梭餐厅的车道会增多。

报告发现，在非堂食订餐方面，94%的人认为速度至关重要，而超过九成的人则将客户服务视为重中之重。

性价比同样重要。80%的人会利用买一赠一优惠、套餐或实时特价。近九成的受访者还表示，他们会使用仅限应用程序的限时优惠。

这些追求性价比的消费者也对捆绑套餐（67%）和订阅服务（62%）感兴趣。

忠诚度计划也发挥着作用，65%的汽车穿梭餐厅用户以及60%的外卖和送餐用户表示，会员资格会影响他们选择在哪家餐厅点餐。

外卖的包装至关重要。

报告指出，90%的消费者表示，如果食品在配送过程中能够保持店内品质，他们会订购更多种类的外卖食品。超过一半的人表示，他们愿意为这种高档包装支付更高的价格。

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Reference:

Consumers dining off premises want speed, value and better packaging